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文章阅读:Re: 我们的家常菜
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:maomao66] , 2013年04月28日16:23:13
maomao66
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发信人: maomao66 (咪咪), 信区: Food
标  题: Re: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:23:13 2013, 美东)

厉害呀,这事多久积攒的



【 在 littlej (sunshine) 的大作中提到: 】
: 已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
: 最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
: 一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
: 和更多的人分享。
: 我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
: 门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
: 这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现
一个
: 菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
: 什么样的油温才会滑嫩。
: 在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻
找。
: ...................



--

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