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文章阅读:香酥脆蛋卷,献给未来花版新版务组
[同主题阅读] [版面: 拈花惹草] [作者:yaya02] , 2014年12月10日15:21:45
yaya02
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发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标  题: 香酥脆蛋卷,献给未来花版新版务组
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 10 15:21:45 2014, 美东)

这小吃不知哪天逛网的时候看到了,馋虫勾了起来,决心一试。一试不要紧,不由直呼
:难度太大!难度太大!难不在原料,也不在过程,而是难在没有好的兵器。前后做了
三次,最后总算口感上外型上接近香酥蛋卷了。吃起来,脆脆的,酥酥的,香香的,还
不错 :)

原料:
低筋面粉(Cake Flour)55g
鸡蛋液 57g
黄油(Butter)或蔬菜油 50g
白糖 25g
黑芝麻少许

做法:
1.鸡蛋液中加入白糖,打匀。
2.加入低筋面粉,搅拌匀。
3.加入黄油或蔬菜油和芝麻,搅拌匀。
4.如果有卷蛋器,那就简单方便多了。我没有,就想了个方法。平底不粘锅中火加热
,为了卷得方便一些,我用的是专门加热三明治的griddle,没有锅边的那种,平平的
一块平铁板似的。
5.加一勺鸡蛋面糊放在锅中央,如果是黄油的,面糊好象会自己散开成薄膜的园片,
不然的话,都需要一个底是平平的烤盘或耐热盘子压一压面糊,直到面皮加热到有些发
硬为止,如果面皮粘在盘子上,得用刀把面皮切下来,尽量不要切破,这些都是高难度
动作,只有去实践体会一下才能找到决窍。
6.一面加热至金黄,但不要太过,另一面不必金黄就可以卷了,放一根筷子,有耐热
手套就带上,能方便很多,没有的话拿个东西在左手,右手拿一双筷子来卷蛋皮,这个
难度又大一些。
7.等凉透再吃,就是酥酥的脆脆的香香的口感了:)






黄油的:


蔬菜油的:






吃饱了,来玩一点艺术照吧! :)

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