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文章阅读:【蒸蒸日上】美国烤牛腩
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:MusicWings] , 2016年06月15日12:45:19
MusicWings
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发信人: MusicWings (蓝丝儿), 信区: Food
标  题: 【蒸蒸日上】美国烤牛腩
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 12:45:19 2016, 美东)

这个周末,木兰在家,我拿出On Sale下手买的牛腩,准备开始我的最新挑战

话说回来,我和木兰喜欢Ruby's的猪排骨和牛腩,每次都得花上二三十,有点肝儿颤,
反正我现在比较闲,油管儿上爬一爬,照猫画虎,我做了几次猪排骨都不错,木兰带回
校,同学还问秘方是什么

这次买牛腩比较费劲,因为是当周特价,我去得晚了,全剩下十几磅肥油多的大家伙,
后来我又去,两个劳模妈正在挑,她们把七八块放在推车上,再一块一块地仔细审查,
留最好的呗!这样的极致购物法,我见过老中、老越这么干过,模妈头一次,我一般不
这么干,扒拉两下心中就有数了,这次我看中的比较小但也七磅多,因为有一个印章盖
在上面被模妈们在初选中淘汰,我乐得,反正这片肥油我切去就是了

原料如下(全部美式):
A组
洋葱粉
蒜粉
胡椒粉
Paprika
Ground Mustard
红糖


B组
美式BBQ酱
中式BBQ酱
Liquid Smoke

制作过程(七小时):
一,将A组料涂在洗净的牛腩两面和侧面
二,肥油面朝上,用加厚型锡纸包裹、密封,内部要保留一些空间
三,用300F烤三小时
四,取出,换锡纸,用小刀戳肉感觉成熟度
五,全熟时涂B组酱,只涂上层和侧面,包裹、密封
六,肉半软时打开包装,火调高到400F,散热气
七,烤出牛油,表皮变焦,关火

一般人用Grill BBQ,其实熟肉的过程是一个蒸的过程,味道慢慢的入味,那层牛油最
好全部消失,Grill能带来一种商业的完美感,我家烤炉就不能要求太高了,不过,出
炉时我还是被惊喜了,非常成功!为自己鼓掌!

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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 198.]


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